Модифицированный картофельный крахмал. Применяется в эмульсионных колбасных изделиях и смесях для инжектирования. Эффективно связывает воду в процессе термической обработки колбасы, а также эффективно удерживает воду в процессе хранения изделия.

Представляет собой химически модифицированный картофельный крахмал (кросс-линкованный этерифицированныйдикрахмаладипат). Применение: Разработан специально для использования в кетчупах, однако может применяться и при производстве майонеза, молочных продуктов и мясных изделий.

Модифицированный картофельный крахмал COLDSWELL - это улучшенный пищевой нативный крахмал, характеристики которого изменены в результате обработки продукта при помощи химических, биохимических, физических, а также комбинированных процессов. Модифицированный картофельный крахмал холодного набухания обеспечивает:

• Прозрачный гель или раствор
• Низкую температуру желатинизации
• Регулируемую вязкость
• Нейтральный вкус и запах
• Отсутствие аллергических реакций
• Не содержит ГМО

Ацетилированный дикрахмал адипат. Предназначен для производства имитации топингов для пиццы. Имитационный сыр легко натирается и легко растекается по поверхности пиццы при повторном плавлении.

Предназначен для производства имитационных сыров с низкой степенью плавления при повторной термообработке. Находит применение в производстве имитации сыра для использования в сосисках, также подходит для производства сыра в слайсах.

Предназначен для производства имитационного пармезана, для получения твердой, крошащейся структуры.

Имеет форму характерных крупных овальных гранул размером от 5 до 100 мкм. Картофельный крахмал содержит минимальное количество белка и жира. Приготовленный картофельный крахмал имеет нейтральный вкус, прозрачен, обладает высокой прочностью и содержит длинные молекулы амилозы.

Продукт, полученный в результате тончайшего помола кукурузной крупы, обработанной щёлочью. Его используют как загуститель для приготовления соусов, супов, крема и различных фруктово-ягодных начинок.

Это сыпучее белое вещество без вкуса и запаха. Его способность при нагревании с водой или другой жидкостью образовывать густую клейкую массу широко используется в кулинарии. Пшеничный крахмал используют для сгущения соусов и супов-пюре, приготовлении мармелада, рахат-лукума и выпечке хлеба.